| 主料 | ||
| 虾400克 | ||
| 辅料 | ||
| 土豆一粒 | 干辣椒适量 | 花椒适量 |
| 白芝麻适量 | 白糖适量 | 酱油适量 |
| 郫县豆瓣酱适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
| 大蒜适量 | 姜适量 | |
干煸香辣虾的做法，共9个步骤
1/9. 土豆去皮切条，蒜对半切，姜切丝，香葱切寸断
2/9. 将虾的须剪去，从背部划刀（不要划断）去肠线洗净
3/9. 热锅热油将沥干水分的虾倒入炸至干爽捞起
4/9. 接着将土豆也放入炸熟捞起
5/9. 放旁边沥油待用
6/9. 洗净锅入油小火煸香姜葱蒜
7/9. 加入花椒、干辣椒和豆瓣酱依然小火炒出香味，这时候可以加入酱油
8/9. 大火，将虾和土豆、白芝麻一起加入，然后放入糖、胡椒粉、料酒，快速翻炒均匀
9/9. 起锅前撒入青葱段即可
小窍门
舞语：
1、炸虾的油温要7-8成左右热度，这样炸好的虾壳会脆脆的2、豆瓣酱已经是咸的了，所以盐请根据自己口味增减或不放
