| 主料 | ||
| 青鱼尾330克 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 蒜片适量 | 姜片适量 |
| 小葱适量 | 料酒40毫升 | 红薯粉适量 |
| 生抽30毫升 | 老抽10毫升 | 白糖10克 |
| 香油适量 | ||
本帮红烧划水的做法，共13个步骤
1/13. 青鱼尾洗净后沥干水分
2/13. 顺着鱼尾切割不要切断
3/13. 红薯粉擀细
4/13. 把鱼尾拍上红薯粉后拎起尾巴抖掉多余的干粉
5/13. 准备调料
6/13. 热锅温油下入鱼尾
7/13. 煎至两面金黄后捞起
8/13. 把煎鱼的油全部倒出，重新倒入底油加入蒜片和姜片爆香
9/13. 再把鱼尾回锅加入料酒（料酒多加一点
10/13. 加入生抽和老抽
11/13. 加入100毫升开水
12/13. 加入白糖后盖上转小火5分钟让鱼肉更入味
13/13. 最后加入香油后熄火出锅
小窍门
1.鱼尾拍过红薯粉到最后汁水会像勾芡一样浓稠，千万别收干了。
2，煎鱼的油会变的发苦，最后烹饪要重新换油，底油把调料爆香就可以。
