| 主料 | ||
| 白鲢3斤 | 黄豆芽少许 | |
| 辅料 | ||
| 姜两块 | 大蒜8瓣 | 八角1个 |
| 花椒少许 | 豆瓣酱4勺 | 料酒少许 |
| 淀粉少许 | 胡椒粉少许 | 干辣椒少许 |
1/6. 鱼是市场上片好的，洗干净，加入料酒，胡椒粉，淀粉，少许盐码均匀，十五分钟。
2/6. 姜一块拍一下，一块切末，蒜一半切末一半拍一下。
3/6. 豆芽淘净过水断生，码入盛盘的器皿。
4/6. 加入适量油，稍微多点，热后加入花椒，姜蒜末豆瓣酱煸炒，炒香后加入八角姜蒜块。
5/6. 将鱼头放入锅中炒一下，加入水熬煮，大概煮开后一分钟，加入鱼排，再过一分钟加入鱼片，煮至鱼片断生即可起锅。
6/6. 倒入码好的豆芽上，再最上面撒上干辣椒粉，花椒粉等。片片鱼就好拉，我们这个分量看到好足哈~
鱼不要煮太久，断生变白就好了。
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