| 主料 | ||
| 福寿鱼350克 | 娃娃菜半棵 | |
| 辅料 | ||
| 葱蒜姜适量 | 老干妈适量 | 自家辣椒酱适量 |
| 豆瓣酱适量 | ||
酸辣侉炖鱼的做法，共10个步骤
1/10. 福寿鱼洗净，去掉头尾和内脏，鱼身切成长块形状，取少许盐抹匀
2/10. 然后用蛋清抹鱼块表面，然后取长碟倒入玉米粉，把鱼块轻轻沾满玉米粉
3/10. 小火热油锅，热至60度，把鱼块放入油炸
4/10. 把鱼块炸至表面变色后，用漏筛捞出，沥干油
5/10. 热油锅，放入配料，煸香葱姜蒜
6/10. 然后再加入老干妈，自制辣椒酱和豆瓣酱，继续煸香
7/10. 接着倒入500ml水和蒜苗煮开
8/10. 待汤底煮3分钟后，将炸好的鱼块放入汤内炖煮
9/10. 炖煮10分钟后，沿着锅边放入切条的娃娃菜，继续炖煮5分钟，出锅前加入调味料即可（喜欢吃酸的，可以加点醋哦）
10/10. 最后，借用北方风味，以南方做法的侉炖鱼出锅咯~
小窍门
健康知多少——
1. 福寿鱼：为纯品系的两性亲本杂交种，俗名南洋鲫、非洲仔、罗非鱼，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，属广盐性鱼类，海水、淡水中均可生存。2. 娃娃菜：称大白菜，从日本引进的蔬菜新品种，含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，但性微寒，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
