| 主料 | ||
| 胖头鱼半条 | ||
| 辅料 | ||
| 盐2茶匙 | 白糖1茶匙 | 料酒1汤匙 |
| 鱼露1茶匙 | 黑胡椒粉适量 | 生抽1汤匙 |
| 炸海鲜配料1袋 | 水60毫升 | 食用油适量 |
1/4. 划水收拾干净，剔去中间大骨（可留做汤用），从尾部片下鱼肉，剁成茸。
2/4. 加入盐、糖、料酒、生抽、鱼露、黑胡椒粉、鲜辣粉搅拌均匀
3/4. 葱姜切末，锅里热油，7分热时浇在葱姜末上爆香，迅速搅拌均匀，加入淀粉，顺时针方向搅拌至鱼肉上劲儿。
4/4. 坐锅热油。炸海鲜配料加水拌成糊状，鱼茸搓成小球，放面糊里滚一下，油温6成热时把上好浆的鱼丸放下去，小火慢炸。等两面金黄后，就可以出锅啦~\(≧▽≦)/~
做鱼丸的鱼首先要鲜活，最好是青鱼，肉质鲜嫩。但买不到也没有关系，不用太较真，随意的做饭，吃得高兴就好，人生的乐趣不就在于此嘛~~
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