| 主料 | ||
| 对虾三只 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 淀粉适量 | 生抽适量 |
| 酒适量 | 白醋适量 | 葱丝适量 |
| 姜丝适量 | 蒜片适量 | 香菜少许 |
1/16. 这个虾够大的，比我的手还要长哦
2/16. 准备食材
3/16. 对虾洗净，剪去须脚，挑去虾线
4/16. 每个虾一切四段
5/16. 放入碗中，撒上少许盐，用手抓匀使其入味
6/16. 再放入淀粉，用手抓匀
7/16. 一定每块都比较均匀，这样炸出来才好看
8/16. 生抽、盐、酒、淀粉加少许清汤或水调一个芡汁备用
9/16. 起油锅，加热，等六七成热的时候（手在锅上感觉比较热），逐个放入虾段
10/16. 经常推动，使其受热均匀，炸一二分钟后捞出，等十秒鈡等油温升上去一些，再复炸一下，使其炸透
11/16. 沥油捞出
12/16. 锅内留底油，加入葱段姜丝蒜片
13/16. 爆香后，加入炸好的对虾段，烹入白醋（量稍多些）
14/16. 倒入刚刚調好的芡汁
15/16. 翻炒均匀，起锅前撒上香菜段
16/16. 盛出
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