| 主料 | ||
| 鱼头 尾600克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱段适量 | 花椒5粒 | 大料1瓣 |
| 精盐9克 | 醋15克 | 白糖10克 |
| 酱油适量 | 料酒30克 | 姜片适量 |
| 大蒜适量 | ||
红烧鱼头尾的做法，共3个步骤
1/3. 鱼头从中间破成两半，及鱼尾用料酒 精盐腌制
2/3. 锅中坐油烧热，下鱼头 鱼尾煎成两面金黄，盛出。
3/3. 底油下葱段 姜片 蒜瓣 花椒 大料煸香，下酱油米醋开水 精盐 白糖，下入鱼头 鱼尾烧开后调好口味，烧5分钟轻轻地将鱼头 鱼尾翻锅，再烧5分钟，加鸡粉出锅。
小窍门
1 整条鱼烧出来就是红烧鱼
2 如果和鱼圆同时做，装在鱼盘中，就是一鱼两吃。3 此菜 形状不好，口味很不错。4 开始没准备发布，造型太差。
