| 主料 | ||
| 千张适量 | 泥鳅适量 | |
| 辅料 | ||
| 豆瓣酱适量 | 老干妈适量 | 味精适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 醋适量 |
| 酱油适量 | 香菜适量 | 姜适量 |
| 花椒适量 | 干红辣椒适量 | 大蒜适量 |
沙锅泥鳅的做法，共6个步骤
1/6. 泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
2/6. 热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒
3/6. 锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开
4/6. 把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右
5/6. 再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨
6/6. 沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜
小窍门
往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO，动作一定要干脆利落。
一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖。如果胆子太小，见意这道菜就不用做了哈
