| 主料 | ||
| 草鱼或鲢鱼1.3千克 | 酸菜鱼底料包1包 | 水1.5L |
| 辅料 | ||
| 姜片5片 | 胡椒粉少许 | 食用油30克 |
家宴上的酸菜鱼的做法，共8个步骤
1/8. 首先我们来处理一下底料包里的酸菜包，酸菜包里面有挺多的辣椒，不太能吃辣的就用凉开水过一遍，将水捏干，然后把辣椒挑出来。（会吃辣的就跳过啦）
2/8. 把在市场买来的鱼清洗干净，把鱼头破开几小块，鱼身斩成一公分宽的小段（这个可以让卖鱼的蜀黍代劳哦），然后把鱼的脊椎骨取出跟鱼头放在一起。
把鱼头鱼骨和鱼肉用底料包里的腌鱼包、姜片和胡椒粉分开腌制20分钟（不用加盐，腌鱼包是咸的）
3/8. 把处理好的酸菜下油锅炒3-5分钟
4/8. 用另外一个锅将水煮沸
5/8. 将炒好的酸菜和腌好的鱼头鱼骨倒入沸水中煮3分钟
6/8. 倒入鱼肉，大火滚3-5分钟
7/8. 然后用底料包中的调料包调味
8/8. 新鲜滚热辣的酸菜鱼就出锅啦！！
小窍门
底料包是超市里买的，250g装的就可以了。
建议用草鱼，因为鲢鱼的小刺比较多，吃起来很麻烦。
