| 主料 | ||
| 鲳鱼适量 | 胡萝卜丁适量 | 青豆适量 |
| 熟松仁适量 | 淀粉适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱姜蒜末适量 | 料酒适量 | 番茄沙司适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | |
茄汁鲳鱼的做法，共5个步骤
1/5. 鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。用料酒和少许盐腌30分钟。
2/5. 用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉。
3/5. 锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘。
4/5. 锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒。
5/5. 加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。
