| 主料 | ||
| 刨盐鱼1块 | ||
| 辅料 | ||
| 剁椒2大勺 | 豆豉适量 | 姜1小块 |
| 蒸鱼豆豉油适量 | 猪油适量 | 葱花适量 |
1/5. 将刨盐鱼（大鱼，5-6斤以上，青鱼、草鱼都可以做成刨盐鱼后冻在冰箱里，随吃随取）冲洗干净后沥干水，放入碗里；
2/5. 姜块切碎，铺在鱼肉上，接着铺上剁辣椒（按自己喜好放多放少）；
3/5. 撒一把豆豉，淋猪油（没有的话用普通油即可）；
4/5. 淋上蒸鱼豆豉油，放入蒸锅大火烧开后蒸15分钟；
5/5. 撒葱花即可上桌。
刨盐鱼本身够盐，不要再加盐，蒸制前一定要洗干净。直接蒸的做法鱼肉比较细嫩，您喜欢的话，还可以稍微煎香一下再蒸。
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