| 主料 | ||
| 黄骨鱼400克 | ||
| 辅料 | ||
| 豆豉15克 | 大蒜4瓣 | 姜6片 |
| 葱2根 | 盐1茶匙 | 鸡精1茶匙 |
| 李锦记蒸鱼豉油1汤匙 | 花生油3汤匙 | |
豉香蒸黄骨鱼的做法，共7个步骤
1/7. 豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用。
2/7. 锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用。
3/7. 将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上。
4/7. 鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精。再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上，腌制10分钟。
5/7. 蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟。
6/7. 关火后，蒸好的黄骨鱼淋上酱油，撒上葱粒，虚蒸3分钟。
7/7. 将鱼从锅里拿起，另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。
小窍门
小贴士：鱼身下垫葱和姜，一可提鲜去腥，二可使鱼身离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。2、鱼腹内纳入姜丝和蒜，去腥提鲜。3、将爆香豆豉粒和蒜粒淋在鱼上腌制十分钟，不但能掩盖泥味，可也提香鱼的鲜味。4、淋的明油一定要用上好的花生油。
蒸鱼时间：1、1斤以下的鱼，蒸锅下水烧开后，放入调好味的鱼蒸5-6分钟，虚蒸3-5分钟。2、1斤以上的鱼，蒸锅下水烧开后，放入调好味的鱼蒸6-8分钟，虚蒸5-8分钟。3、如果你使用火力不足加热工具，时间可适当延长，但最好不要超过10分钟。
