| 主料 | ||
| 草鱼一条 去头去尾只取鱼腩部分（头尾另用） | ||
| 辅料 | ||
| 大葱少许 | 姜少许 | 指天椒少许 |
| 盐适量 | 蒸鱼豉油少许 | 食用油适量 |
清蒸鱼腩的做法，共6个步骤
1/6. 草鱼腩洗净沥干；
2/6. 用刀在鱼背肉厚处划上几刀，鱼身均匀抹上少许盐，腌制30分钟；
3/6. 腌鱼的过程中，将大葱和姜切成丝，指天椒切成圈；
4/6. 鱼腌好后铺上姜葱丝和辣椒圈；
5/6. 锅中烧水，水开后将鱼放入，隔水盖上盖子蒸10分钟；
6/6. 蒸好后，抬出倒出汤汁，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
小窍门
1. 鱼背上划刀，能让鱼熟得均匀；
2. 铺姜葱丝的时候，不仅要铺在鱼面上，也要放些在肚子里，味道会均匀些；3. 蒸鱼的时间试自己活力大小和鱼的大小调整；4. 不吃辣可不放辣椒。
