| 主料 | ||
| 三抱鳓鱼1条 | 猪肉糜150克 | 鸡蛋1-2个 |
| 姜5克 | 姜丝5克 | 生抽1汤匙 |
| 绍酒1汤匙 | 生粉1茶匙 | 香葱1段 |
1/5. 咸鳓鱼清洗一下，注意不要把鱼鳞洗掉了，鱼鳞最是鲜美的。再用水泡一个小时，去除多余的盐份。
2/5. 五花肉剁成肉碎，加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿，在盘子里摔打几下。
3/5. 盘子里先铺肉饼再放鱼，在鱼身上撒一勺绍酒，摆上姜丝，最后在上面打一两枚鸡蛋。
4/5. 开水上笼大火蒸20分钟。正宗的三抱咸鳓鱼 是很容易烂的， 吃起来是粉粉的。
5/5. 出锅撒上香葱。趁热吃，轻松干下两碗米饭。
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