| 主料 | ||
| 鲤鱼一条 | 酸菜150或者一包克 | 泡野山椒3到5颗 |
| 姜片5片 | 蒜切片3瓣 | 花椒10-20颗 |
| 干辣椒3颗 | ||
| 辅料 | ||
| 盐2勺（平常的调料勺） | 味精1勺 | 鸡精1勺 |
| 淀粉2勺 | 料酒2盖 | 醋微量 |
| 蛋清1到2个根据鱼多少 | ||
提神醒脑-老坛酸菜鱼的做法，共4个步骤
1/4. 将鱼切成2到3厘米的块状，不太喜欢片鱼，喜欢大快朵颐的感觉（块状也能很好入味，不用担心），加入1到2个蛋清，料酒，淀粉，姜两片，少量醋，盐，少量味精，要抓均匀，保证每块鱼上面都被蛋清覆盖，然后腌制10到20分钟。
2/4. 热锅，加入适量花生油，等油热后加入剩下的姜片，蒜片，花椒，干辣椒，炒香后，加入酸菜继续炒，炒2分钟左右。
3/4. 炒出酸菜的香味后加入热水适量，然后根据自己口味喜欢酸辣点的就加入泡野山椒，继续烧开后，先放鱼头，然后一次放入鱼肉（放的时候先搅拌一下腌制好的鱼肉），盖好锅盖继续煮，鱼汤煮到白色加入，盐，鸡精，味精，等鱼肉熟了过后就可以起锅了，鱼肉不要煮烂了，把握不好时间，可以适当用筷子夹一下哦
4/4. 喜欢香菜的可以加入香菜，酸酸辣辣的酸菜鱼就大功告成啦！！非常下饭提味哦，一下能吃5碗饭，哈哈哈！！！
小窍门
鱼肉腌制很重要，一定要耐心哦，可以保持鱼肉的鲜嫩入味，加入泡野山椒更加提味。
