| 主料 | ||
| 鲈鱼1条（约3斤） | 盐少许 | 黄油少量 |
| 黑胡椒少许 | 大蒜三瓣 | |
日式煎鲈鱼的做法，共7个步骤
1/7. 海鲈鱼去除头部内脏，去鳞片。洗净。
2/7. 从鱼尾处下刀，切至脊椎处，将鱼分成三片，两片鱼肉，中间一片是鱼骨，鱼骨可以用来做汤，这道菜里不用。
3/7. 从内皮处走刀将鱼刺全部剔除。仅剩鱼肉。
4/7. 鱼肉朝上鱼皮朝下放置，撒盐，海鱼本身有些许咸味，口轻的请少放盐。
5/7. 准备好大蒜，黄油。
6/7. 将黄油小火融化，放入蒜片煸香，鱼皮朝下放入鱼块，注意不可大火，否则鱼块会卷曲。煎2分钟后翻面，鱼肉朝下稍煎1分钟再此翻面鱼皮朝下煎。
7/7. 出锅摆盘。
小窍门
用的是一天前捕捞的海鲈鱼，没有经过冰冻。
