| 主料 | ||
| 草鱼1000克 | 洋葱150克 | 红椒100克 |
| 干海椒10克 | 花椒10克 | 芹菜150克 |
| 生姜20克 | 大蒜3个 | |
1/9. 草鱼清洗干净，去除鱼腹黑膜，去除鱼线备用。
2/9. 鱼去尾、去鱼鳍。
3/9. 鱼顺鱼骨，两边各划一刀，将鱼平铺开。
4/9. 鱼用盐、生姜蒜水、料酒腌好，放入冰箱冷藏2小时。
5/9. 再用香油、花生油刷鱼两面后，放入烤箱，烤箱温度160度，15分钟。出烤箱后，再刷一次油后，放入烤箱，烤箱温度160度，15分钟。
6/9. 将洋葱切片，葱切段，芹菜切断，红椒青椒切块，大蒜生姜切片备用。
7/9. 锅中放入植物油，将干海椒、花椒、生姜、大蒜爆香。
8/9. 依次放入洋葱、红椒、青海椒、芹菜、葱，翻炒。
9/9. 将炒好的料，放在烤好的鱼上面，放入烤箱，烤箱温度160度，5分钟。出锅即可。
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