| 主料 | ||
| 鲜虾如:250克 | 淀粉适量 | 盐适量 |
| 沙拉酱适量 | 黄桃适量 | 柠檬汁适量 |
| 辅料 | ||
| 鸡蛋1个 | 面包糠适量 | 市售糯米纸适量 |
黄桃虾卷的做法，共8个步骤
1/8. 鲜虾去壳、洗净、去虾线，切成1.5cm长的段，撒上淀粉，微量盐拌匀。
2/8. 锅内水烧开后，下虾段汆烫一下起锅。（最多7成熟即可）
3/8. 将虾肉、切好的黄桃粒放入沙拉碗中。
4/8. 挤入沙拉酱、柠檬汁，拌匀。
5/8. 取一张市售糯米纸，边缘折叠一点，将鲜虾沙拉放适量到糯米纸上，糯米纸裹住沙拉卷几圈，两边往中间叠，把最后一点卷起，收口出涂抹蛋液粘好。
6/8. 将卷好的虾卷放入全蛋液中，滚一圈，完全沾上蛋液。
7/8. 再放入面包糠碗内均匀粘裹面包糠。
8/8. 锅内油烧至8成熟，下虾卷，小火慢炸至表面金黄，起锅滤干油分。
小窍门
1.由于此菜内陷比较湿润，起锅后尽快食用，否则皮会变软，就没有酥脆可口的感觉了！
2.水果可换成芒果，香蕉，菠萝等可跟虾的口感相配的水果。
