| 主料 | ||
| 肉蟹1.5千克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜片10克 | 大蒜50克 | 花椒10克 |
| 糍粑辣椒500克 | 郫县豆瓣100克 | 香叶5克 |
| 八角5克 | 茴香50克 | 肉桂5克 |
| 桂皮5克 | 料酒50毫升 | 菜油750毫升 |
1/5. 用刷子将肉蟹洗净，打开蟹盖，清除内部，去掉腮和脑。保留蟹盖。
2/5. 将蟹切成小块，记住拍碎蟹钳。
3/5. 倒入菜油，中火加热，放入姜片，蒜瓣，花椒，糍粑辣椒，豆瓣酱炒香
4/5. 放入其他香料倒入蟹肉翻炒2分钟放入蟹盖喷入料酒开大火翻炒5分钟换中火翻炒至蟹盖变成大红色
5/5. 收汁后撒入葱段，起锅。
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