| 主料 | ||
| 四角豆1包适量 | 咸鲨鱼2两适量 | 鲜香菇5朵适量 |
| 鲜红尖椒2根适量 | 糖1小撮适量 | 黄酒1小勺适量 |
| 姜丝适量 | 葱粒适量 | 蒜碎粒适适量适量 |
| 盐微量适量 | ||
咸鲨鱼炒四角豆的做法，共3个步骤
1/3. 四角豆洗净后，去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。切成丁。
2/3. 腌鲨鱼用水冲净，冷水泡半小时后，控去水份，切成与四角豆相同大小的丁。香菇洗净用 淡盐水泡半小时，冲净控干后，也切成相同的丁。红椒切去籽切丁。
3/3. 锅内油热后，先放入葱、姜、蒜煸香，倒入鲨鱼丁翻炒两分钟，加入黄油去腥，再倒入四 角豆、香菇一起翻炒，加糖提鲜，看豆角炒透，颜色变成黄绿色，确保熟透了，加入红椒 丁，翻炒两两下，尝咸淡加盐、出锅。
