| 主料 | ||
| 黄鳝400克 | 坛子酸菜1小把 | |
| 辅料 | ||
| 葱段适量 | 紫苏适量 | 姜丝适量 |
| 茶油适量 | 盐适量 | 红干辣椒适量 |
| 豆瓣酱适量 | 酱油适量 | 蚝油适量 |
| 鸡精适量 | ||
酸菜煮鳝鱼的做法，共3个步骤
1/3. 洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；
2/3. 坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；
3/3. 锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了！
