| 主料 | ||
| 黄鱼2条适量 | 香菜适量 | 干香菇适量 |
| 葱适量 | 枸杞适量 | 鸡蛋2个适量 |
| 料酒适量 | 盐、适量 | 麻油适量 |
| 水淀粉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | ||
翡翠黄鱼羹的做法，共6个步骤
1/6. 黄鱼处理干净，放葱姜、料酒加水熟后拆去头尾和骨头，注意小骨头也要去掉。
2/6. 把鱼肉分成碎粒备用，煮鱼的水不能丢弃。
3/6. 干香菇事先用温水泡发，剁碎；香菜洗净切碎，姜切末。
4/6. 锅内的鱼汤煮开，放入香菇和黄鱼肉、姜末，倒少许料酒，水沸后放入一小把枸杞，加盐调味。此时可打鸡蛋液。
5/6. 转中火，用水淀粉将鱼汤勾芡，鸡蛋液缓慢倒入，同时不停向一个方向搅动，使蛋液变均匀的蛋花。
6/6. 最后，关火，放入香菜，淋入麻油。
