| 主料 | ||
| 八爪鱼450克 | 白蘑菇250克 | 新鲜红椒1个 |
| 新鲜青椒1个 | ||
| 辅料 | ||
| 姜蓉10克 | 蒜蓉10克 | 细盐1/4小匙 |
| 料酒1小匙 | 生抽2大匙 | 砂糖1茶匙 |
| 鸡精1/4茶匙 | 玉米淀粉1小匙 | 清水1大匙 |
八爪鱼爆蘑菇的做法，共12个步骤
1/12. 用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
2/12. 将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
3/12. 将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
4/12. 将烫好的八爪鱼分开成小份。
5/12. 白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
6/12. 将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
7/12. 锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
8/12. 锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
9/12. 再加入白蘑菇片，及酱料,生抽2大匙,砂糖1茶匙 ，大火爆炒至水份收干。
10/12. 加入炒好的青红椒块。
11/12. 玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
12/12. 再翻至起芡的效果即可。
