| 主料 | ||
| 青鱼片300克 | 蕃茄3个（大） | 内酯豆腐1盒 |
| 金针菇200克 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜头5-6片 | 干红辣椒少许 | 生姜少许 |
| 蕃茄酱半瓶 | 蛋清1个 | 淀粉适量 |
| 白胡椒粉少许 | 白糖适量 | 盐适量 |
| 酒少许 | ||
蕃茄豆花鱼的做法，共6个步骤
1/6. 青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟，当然如果嫌麻烦也可以买外面浆好的鱼片，只不过如今的年代，这用嫩肉粉腌过的鱼片就不知道用的是什么成份的化学制剂了。。。。
2/6. 蕃茄用开水烫过后，撕去外皮
3/6. 平底锅加油，烧热后放入蕃茄丁，加少量白糖和盐小火慢慢熬成蕃茄全部融化，最后再加入半瓶蕃茄酱搅拌均匀后盛出待用。
4/6. 平底锅加油，放入蒜头，干辣椒，金针菇，备至出水，另取一口沙锅，放入内酯豆腐，将备好的金针菇等倒入沙锅中，加入蕃茄汁，如果汤汁过于粘稠，可以适量的加入高汤或者清水，大火烧开。
5/6. 在翻滚的汤汁中加入鱼片，划开，变色后即可关火，另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上，完美出锅
6/6. 鱼片吃完后，可下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇继续炖煮，酸甜鲜辣，余味无穷啊啊啊啊啊
小窍门
不吃辣的人可以不用加辣椒，最后起锅时可以再撒点孜然粉
