| 主料 | ||
| 黑鱼片200在 | 榨菜1包 | |
| 辅料 | ||
| 辣椒适量 | 细盐适量 | 料酒适量 |
| 胡椒粉适量 | ||
榨菜黑鱼片的做法，共8个步骤
1/8. 备好所用材料。
2/8. 热锅加油下椒丝炒香。
3/8. 再将带骨鱼块下锅煸炒。
4/8. 炒至出味后，再将榨菜丝下锅同炒至出味。
5/8. 另将黑鱼用细盐水泡洗，再控水备用。
6/8. 炒至食材出香港味。
7/8. 再加入开水，并加适量料酒及细盐调味，汤底大开后加入黑鱼片。
8/8. 微烫一下即可关火，并加适量胡椒粉提味，这样子一份香鲜的榨菜黑鱼片完成。
小窍门
鱼片过一下细盐水，这样子在烫制的时候，就不易破散。
榨菜及辣椒都不易太长时间煮制，最好是冲过开水，这样子可保持这二款食材的口感。
