| 主料 | ||
| 鲷鱼1片适量 | 大蕃茄1颗适量 | 九层塔3片适量 |
| 辣椒末1大匙适量 | 酱料：适量 | 1小匙适量 |
| 蕃茄酱2大匙适量 | 香油1/2小匙适量 | 酱油1小匙适量 |
| 糖1小匙适量 | 高汤1大匙适量 | 太白粉1小匙适量 |
| 米酒1大匙适量 | 盐1/2小匙适量 | 胡椒粉1/2小匙适量 |
| 太白粉1小匙适量 | ||
茄汁鲷鱼的做法，共3个步骤
1/3. 将鲷鱼洗净切片，用所有腌料腌10分钟备用。
2/3. 大蕃茄用刀在上方划十字，入烤箱烤2分钟后取出，去皮切小丁；所有酱料混合均匀备用。
3/3. 烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸，放入蕃茄丁后铺上鲷鱼片，淋入酱料，入烤箱烤约10分钟，期间需用筷子翻拌一下，使鲷鱼片均匀入味，取出后撒上九层塔、辣椒末即可。
