| 主料 | ||
| 圆鳕鱼1块适量 | 姜20克适量 | 葱2根适量 |
| 蒜仁20克适量 | A.茶叶1大匙适量 | 细糖1大匙适量 |
| 面粉1小匙适量 | B.盐1/2小匙适量 | 鸡精粉1/2小匙适量 |
| 米酒1小匙适量 | 沙拉油1大匙适量 | |
烟燻鳕鱼的做法，共4个步骤
1/4. 鱼洗净置于蒸盘上，鱼的两面均匀抹上盐、鸡精粉及米酒，静置约5分钟至入味；葱洗净、蒜仁去皮，均切碎备用。
2/4. 姜去皮、切片撒在作法1的鱼上，放入蒸锅蒸约10分钟后取出，把姜片挑出，再取一网架，将鱼置于网架上，用厨房纸巾将鱼表面水分吸干。
3/4. 将炒菜锅底铺一小张锡箔纸，将调味料A混合均匀倒至锡箔纸上，再将网架放到锅中，不要接触到烟燻料，盖上锅盖，开中火煮至有烟从锅边冒出即转小火，再持续约10分钟即关火取出鱼，装盘。
4/4. 热锅放入沙拉油，以小火爆香葱碎、蒜仁碎，淋在作法3的鱼上即可。
