| 主料 | ||
| 韭菜花7两 | 墨鱼仔1斤 | |
| 辅料 | ||
| 蒜片适量 | 姜片适量 | |
墨鱼仔韭菜花的做法，共11个步骤
1/11. 韭菜花
2/11. 蒜片，姜片
3/11. 洗干净，切段
4/11. 墨鱼仔，切细条
5/11. 不放油，直接把炒锅加热，把墨鱼仔倒入锅里焯一水
6/11. 这样焯一水不加油，只是为了脱水，如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老；时间不宜太久，看着差不多出水就可以了，炒太久或者太干等会再炒就老了
7/11. 沥干水
8/11. 锅里加油，先爆一下韭菜花
9/11. 差不多了，把韭菜花扒到一遍，爆一下姜片
10/11. 把刚才焯过水的墨鱼仔倒入锅炒一下
11/11. 混起来炒，加上蒜片，盐就可初锅了
小窍门
1.油需要一次性加足，加热再爆炒韭菜，这样不容易把韭菜炒老，也不易炒趴。
2.墨鱼仔焯一水：不放油，直接把炒锅加热，把墨鱼仔倒入锅里焯一水只是为了脱水，如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老；时间不宜太久，看着差不多出水就可以了，炒太久或者太干等会再炒就老了。3.墨鱼仔要比韭菜花多买一点，因为墨鱼仔焯一水后的重量就跟韭菜花差不多了。
