| 主料 | ||
| 黄花鱼1条 | 豆瓣辣酱1汤匙 | 葱适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | 朝天椒适量 |
| 老抽少许 | 生抽适量 | 白糖适量 |
| 醋适量 | 料酒适量 | |
| 辅料 | ||
| 花椒粒少许 | 胡椒粉少许 | |
1/4. 将洗净的黄花鱼切花刀，用料酒，生抽，胡椒粉腌制10分钟。
2/4. 中火热锅，用姜片擦锅，倒适量油不要太多，继续中火，油热后放入姜片，再放入黄花鱼，两面翻炸至金黄色，出锅待用。锅底留油。
3/4. 将豆瓣辣酱放入锅中翻炒两下即可，放入葱姜蒜朝天椒炒出香味，放入炸好的鱼，加温水至没过鱼身，放入花椒粒，白糖少许，几滴老抽上色。小火慢炖10分钟。
4/4. 中间需要两面翻转一至两次，炖制汤汁剩少许时倒入少许醋，然后大火收汁儿，出锅。
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