| 主料 | ||
| 黄鱼适量 | 干红辣椒适量 | 生姜适量 |
| 青适量 | 红椒各一个适量 | 大蒜适量 |
| 小葱适量 | 料酒适量 | 食盐适量 |
| 白糖适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 |
| 陈醋适量 | ||
1/6. 将料理干净的黄鱼用少许食盐内外抹匀.
2/6. 锅烧热后倒入适量植物油,同时将黄鱼放入油锅内,晃动油锅,确保黄鱼表面均匀受热且不沾锅.
3/6. 开大火将黄鱼煎至两面金黄,捞起备用
4/6. 锅内少许植物油烧热,将姜丝,干红辣椒丝爆出香味后放入黄鱼;点料酒,食盐,生抽,少许高汤焖5分钟后加蒜粒和陈醋白糖调味.
5/6. 焖好的黄鱼装盘,锅内保留汤汁,水淀粉勾芡后淋在已装盘的黄鱼上.
6/6. 撒上小葱花,青红椒丝;植物油少许烧热后淋在鱼身上.
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