| 主料 | ||
| 鱼【鲫鱼，鲳鱼等大小合适的淡水鱼均可】适量 | 大蒜适量 | 老姜适量 |
| 豆鼓【街上2元左右一包的】一包 | 泡椒根据自己的口味，放3到4个不会太辣 | 泡姜适量 |
| 郫县豆瓣【5元左右500g一瓶】2勺【喜欢吃辣的可以放】 | 酸菜【我的是自己家里跑的，没有的街上到处都有卖的】一小碗 | 白糖半勺 |
1/6. 鱼肚掏干净【留鱼泡，不喜欢吃的都可以丢掉】，除去鱼鳃，鱼鳞，倒料酒，鱼表面抹上盐，放2到5分钟。
2/6. 锅热之后，倒入大量油，估算要盖过鱼的厚度，油热之后倒入老姜
3/6. 把抹好的鱼一个一放到油锅里，鱼两面炸焦黄即可，把鱼夹到盘子里，剩下的油留锅
4/6. 把泡椒，泡姜，豆鼓，酸菜，白糖，【喜欢吃辣的可倒入2勺郫县豆瓣】倒入油锅里翻炒，出香味即可。
5/6. 把炸好的鱼倒入油锅里，放水，水要盖过鱼，盖上锅盖，开小火闷。
6/6. 鱼好之后，倒入葱段，闷1到2分钟即可，起锅。香喷喷的豆鼓酸菜鱼就好了。
炸鱼的时候，小心不要让油溅到了。鱼容易熟翻碎，尽量少翻鱼。
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