| 主料 | ||
| 鱿鱼爪300克 | ||
| 辅料 | ||
| 淀粉15克 | 面粉15克 | 芹菜段20克 |
| 葱段20克 | 干辣椒4个 | 干麻椒1.5茶匙 |
| 干花椒1.5茶匙 | 盐1/2茶匙 | 白糖1/2茶匙 |
| 味精1/4茶匙 | 食用油适量 | |
1/6. 鱿鱼洗净，略微控一下表面水份，成8cm左右的长条
2/6. 锅内烧开水，将鱿鱼放入焯一下，立刻捞出，略控表面水份
3/6. 干淀粉与面粉放入袋子中，摇晃几下混合均匀，将焯烫过的鱿鱼爪放入，继续来回摇晃几下
4/6. 锅内放油，烧至7成热时放入鱿鱼爪，中小火炸至金黄，捞出控油
5/6. 炒锅放入少许油，加入花椒、麻椒，小火加热出香气再放入干辣椒和葱段，大火加热翻炒出香气
6/6. 加入炸好的鱿鱼爪和芹菜，撒入盐、糖，迅速翻炒均匀，关火撒少许味精，翻炒均匀即可出锅
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