| 主料 | ||
| 鲶鱼300克适量 | 辅料：适量 | 虾米30克适量 |
| 香菇（干）30克适量 | 猪肉(肥瘦)100克适量 | 韭黄50克适量 |
| 淀粉(蚕豆)20克适量 | 紫菜(干)10克适量 | 调料：适量 |
| 盐4克适量 | 味精1克适量 | 姜5克适量 |
| 香油15克适量 | 香菜20克适量 | 酱油10克适量 |
| 料酒20克适量 | 鸡油20克适量 | |
| 辅料 | ||
| 鲶鱼300克适量 | 辅料：适量 | 虾米30克适量 |
| 香菇（干）30克适量 | 猪肉(肥瘦)100克适量 | 韭黄50克适量 |
| 淀粉(蚕豆)20克适量 | 紫菜(干)10克适量 | 调料：适量 |
| 盐4克适量 | 味精1克适量 | 姜5克适量 |
| 香油15克适量 | 香菜20克适量 | 酱油10克适量 |
| 料酒20克适量 | 鸡油20克适量 | |
鱼皮饺子的做法，共7个步骤
1/7. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2/7. 鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；
3/7. 鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子；
4/7. 用小擀杖将剂子擀成饺子皮；
5/7. 饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；
6/7. 锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；
7/7. 锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
