| 主料 | ||
| 原鲩鱼腩200克适量 | 白豆腐100克适量 | 鲜茹10克适量 |
| 姜适量 | 葱各10克适量 | 调料：适量 |
| 花生油500克(实耗油100克)适量 | 盐10克适量 | 味精8克适量 |
| 白糖5克适量 | 湿生粉20克适量 | 老抽王10克适量 |
| 胡椒粉少许适量 | 麻油5克适量 | 清汤50克适量 |
1/3. 鱼腩切块，豆腐切块，鲜茹、姜切片，葱切段。
2/3. 烧锅下油，待油温120度时，分别放入鱼腩、豆腐、炸熟至金黄，捞起把油倒入油盆。
3/3. 锅内留油，下入姜片、鲜茹、鱼腩、豆腐，加清汤、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、葱段同烧，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
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