| 主料 | ||
| 海鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可）适量 | 肉馅75克适量 | 青蒜1根适量 |
| 姜蒜末半大匙适量 | 调料：适量 | 料酒1大适量 |
| 酱油2大匙适量 | 辣豆瓣1大匙适量 | 糖1大匙适量 |
| 醋半大匙适量 | 胡椒粉少许适量 | 清水2杯适量 |
| 水淀粉半大匙适量 | ||
1/7. 海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；
2/7. 用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；
3/7. 待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。
4/7. 重点Tips提示：
5/7. 如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。
6/7. 也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。
7/7. 除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。
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