| 主料 | ||
| 韭黄100克适量 | 鲍鱼100克适量 | 叉烧肉75克适量 |
| 竹笋75克适量 | 鱼肚75克适量 | 辅料：适量 |
| 香菇（干）20克适量 | 木耳(干)10克适量 | 调料：适量 |
| 姜5克适量 | 大葱8克适量 | 植物油25克适量 |
| 盐5克适量 | 味精5克适量 | 酱油10克适量 |
| 料酒2克适量 | 胡椒粉1克适量 | 芡粉10克适量 |
| 辅料 | ||
| 韭黄100克适量 | 鲍鱼100克适量 | 叉烧肉75克适量 |
| 竹笋75克适量 | 鱼肚75克适量 | 辅料：适量 |
| 香菇（干）20克适量 | 木耳(干)10克适量 | 调料：适量 |
| 姜5克适量 | 大葱8克适量 | 植物油25克适量 |
| 盐5克适量 | 味精5克适量 | 酱油10克适量 |
| 料酒2克适量 | 胡椒粉1克适量 | 芡粉10克适量 |
鲍鱼四宝羹的做法，共2个步骤
1/2. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
2/2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
