| 主料 | ||
| 大黄鱼1000克适量 | 辅料：适量 | 鸡蛋100克适量 |
| 小麦面粉100克适量 | 调料：适量 | 盐5克适量 |
| 椒盐15克适量 | 料酒15克适量 | 小葱10克适量 |
| 姜15克适量 | 味精3克适量 | 花生油75克适量 |
| 猪油（炼制）10克适量 | ||
| 辅料 | ||
| 大黄鱼1000克适量 | 辅料：适量 | 鸡蛋100克适量 |
| 小麦面粉100克适量 | 调料：适量 | 盐5克适量 |
| 椒盐15克适量 | 料酒15克适量 | 小葱10克适量 |
| 姜15克适量 | 味精3克适量 | 花生油75克适量 |
| 猪油（炼制）10克适量 | ||
椒盐鱼条的做法，共4个步骤
1/4. 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成5×l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟；
2/4. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；
3/4. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；
4/4. 跟上一小碟椒盐即成。
