| 主料 | ||
| 鲆200克适量 | 辅料：适量 | 鸡蛋黄75克适量 |
| 猪肉(肥瘦)100克适量 | 小麦面粉20克适量 | 调料：适量 |
| 味精2克适量 | 料酒4克适量 | 芝麻50克适量 |
| 姜4克适量 | 大葱4克适量 | 植物油30克适量 |
| 盐4克适量 | 香油4克适量 | |
| 辅料 | ||
| 鲆200克适量 | 辅料：适量 | 鸡蛋黄75克适量 |
| 猪肉(肥瘦)100克适量 | 小麦面粉20克适量 | 调料：适量 |
| 味精2克适量 | 料酒4克适量 | 芝麻50克适量 |
| 姜4克适量 | 大葱4克适量 | 植物油30克适量 |
| 盐4克适量 | 香油4克适量 | |
芝麻鱼卷的做法，共7个步骤
1/7. 将牙片鱼（鲆）宰杀治净，片取净肉200克；
2/7. 将牙片鱼肉放案板上，片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的长方片，用精盐、味精喂口；
3/7. 猪肉剁成细泥，加清汤75毫升、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅；
4/7. 将肉馅分别抹在鱼片上，卷成长3厘米，直径5厘米左右粗的鱼卷；
5/7. 将鱼卷先沾匀精面粉，再蘸匀鸡蛋黄液，后滚匀芝麻；
6/7. 炒勺放油，烧至七成热，下芝麻鱼卷炸熟，呈金黄色时捞出，控净油分，整齐摆在盘内即成；
7/7. 外带花椒盐上桌。
