| 主料 | ||
| 青甘鱼杂500公克适量 | 白萝卜1条适量 | 姜1小块适量 |
| 青葱1根适量 | 细砂糖500㏄适量 | 酱油70㏄适量 |
| 味醂50㏄适量 | 酒30㏄适量 | |
鱼杂炖萝卜的做法，共3个步骤
1/3. 青甘鱼杂先撒上少许盐，静置20分钟，再汆烫至表面变白，捞起泡冷水去除血水并剥除鱼鳞。
2/3. 白萝卜切成3公分厚圆片，削去厚皮，对切成半月形，其中一面划上十字(烧煮时较易入味)，放入锅中加水及30 公克白米同煮(可使萝卜组织紧密)，再盖上纸盖煮至八分软，待凉后捞起洗去白米粒；姜去皮切薄片备用。
3/3. 将煮汁材料混匀煮开后加入姜片、鱼杂及白萝卜，盖上纸盖，用小火煮约30分钟至食材上色、白萝卜柔软即可。
