| 主料 | ||
| 六月黄公蟹10只 | 大葱段5厘米 | 生姜一小块 |
| 八角3枚 | 花椒15粒 | 桂皮两段 |
| 大蒜2枚 | 干辣椒根据吃辣程度增减 | 蚝油、料酒、胡椒粉，五香粉、蚕豆酱适量 |
1/11. 新鲜六月黄备好。
2/11. 佐料备好。
3/11. 将蟹洗净。
4/11. 用剪刀将蟹拆开，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃。
5/11. 碗中倒入料酒和胡椒粉，把拆好的蟹浸泡后捞出备用。
6/11. 为防止蟹黄入锅流失，将开口处沾上生粉。
7/11. 油锅烧至六成热，加入沾了生粉的蟹段。
8/11. 同上一步骤相同，蟹壳里的黄也沾上生粉后入锅。
9/11. 将炸好的蟹捞出沥干，将准备好的佐料倒入锅中翻炒，加入红油豆瓣酱炒至均匀。
10/11. 将蟹再次倒入锅中，和锅里的佐料一道翻炒，过程中加入蚝油、盐和水，在锅中闷煮5分钟吸收汤汁。
11/11. 出锅装盘即可。
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