| 主料 | ||
| 草鱼一尾 | 酒糟50克 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | 鲜朝天椒适量 | |
| 辅料 | ||
| 植物油适量 | 盐少许 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 料酒适量 | 老干妈适量 |
| 麻油适量 | 鸡精少许 | |
秘制酒酿香辣鱼末的做法，共5个步骤
1/5. 草鱼洗净去鳞去腮去头，鱼身栏几道，切成薄鱼片用料酒腌制10分钟。
2/5. 姜切丝，鲜朝天椒十个洗净切小段沥干备用。（不能吃辣的可少放）
3/5. 热锅中放入少许植物油，油温5成热时放入姜丝，出香味后倒入腌制好的草鱼片，大火煎至两面焦黄。
4/5. 倒入50克酒糟翻炒2分钟。
5/5. 放老干妈一汤勺，老干妈油一汤勺，下朝天椒一起翻炒，生抽一汤勺，老抽少许，淋上300克水稍顿十分钟，待与肉变软改小火，倒入少许盐、麻油翻炒至收浓汤，撒上鸡精即可。（具体时间根据自家火候掌握，只要鱼熟至变酥软，收浓汤就可以）
小窍门
这道菜如果在上过蒸制5分钟，效果更佳。那样鱼骨头都软至能吃了。香辣中待着鱼的酥香，还有少许酒糟的味道，吃了第一口还想吃第二口，强烈推荐回家做一做，献给我们的家人。
