| 主料 | ||
| 鲳鳊鱼一条（一斤左右） | 姜片两片（5）克 | 蒜头3瓣 |
| 葱花3根 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒2汤匙 | 醋1茶匙 | 老抽2汤匙半 |
| 白糖2茶匙 | 太白粉少许 | 食用油2汤匙半 |
红烧鲳鳊鱼的做法，共4个步骤
1/4. 鱼洗净，用厨房纸里外擦干，在鱼背上斜划数刀，别太深。然后取少量的太白粉将鱼的两面抹一下。
姜切片，蒜头压扁，青葱切成葱花备用。
2/4. 起油锅，等油温升至8分热后，将鱼下锅煎成两面黄，盛起。
3/4. 锅内留少许油，放葱姜蒜爆香，随后鱼再次下锅，喷入料酒，再加入醋，老抽，白糖和小半饭碗水煮，在煮的过程中，将鱼翻两下。
4/4. 看到锅内的汁水被收干的差不多了，即可关火，装盘。
小窍门
（1）鱼的两面抹些太白粉是为了让鱼肉更嫩。
（2）喷料酒时，马上盖锅盖，免得油溅到外面，只需数秒钟就可开盖。
