| 主料 | ||
| 草鱼一条适量 | 豆皮适量 | 魔芋适量 |
| 水芹菜适量 | 红薯适量 | 金针菇适量 |
| 辅料 | ||
| 海椒适量 | 香菜适量 | 花生适量 |
| 麻椒适量 | 炖肉料适量 | 鲜花椒油适量 |
| 豆瓣辣酱适量 | ||
私房麻辣烤鱼的做法，共6个步骤
1/6. 准备一条新鲜的草鱼(杀生了,阿弥陀佛),大小根据自家的烤箱,净膛之后,用葱姜\料酒\花椒粉\辣椒粉\少许盐腌制大约40-60分钟,然后把渗出的水和腌制汤汁倒掉,因为这些汁已经有了浓重的鱼腥味;在腌制好的鱼放在包好锡纸的烤盘上,表面上我图的是老抽和花生油~~上下火200-210度,余热五分钟,烤20分钟,中途拿出来再刷一次料汁~~
2/6. 所有辅料的大集合~~
3/6. 把油烧至六七成热,下入葱/姜/蒜/麻椒/海椒/豆瓣辣酱一起炒香,然后下入高汤煮沸,把汤中的料炒出,备用;
煮沸的底汤中按照煮熟的时间先后下入:红薯-魔芋-金针菇-水芹菜-黄瓜，个人喜欢什么配菜就可以放什么配菜；提前炸好的花生米和切好的香菜同样列队准备~~哈哈
4/6. 主角亮相~~已经过去了20分钟，它在烈火中永生~~善哉善哉~~
5/6. 把烤好的鱼放在煮好的配菜上，撒上刚才捞出来的炒，还有花生米和香菜，继续经烤箱，上下火200度，五分钟~~
6/6. 最后起个锅~~下花椒油~~最后淋在烤鱼上；
随着“刺啦”一声，大功告成！小窍门
炒底料的时候一定要爆炒，可以加入各种麻辣烫或者麻辣香锅的底料，只要你喜欢；
如果换成乌江鱼的味道更OK~~
