| 主料 | ||
| 带鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 淀粉适量 | 番茄酱适量 |
| 白糖适量 | 白醋适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 胡椒粉适量 | 生抽适量 |
茄汁带鱼的做法，共6个步骤
1/6. 带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟。
2/6. 把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。
3/6. 处理好的带鱼入锅煎至两面金黄。
4/6. 加少许水，生抽煮5分钟左右。
5/6. 起锅装盘。
6/6. 热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
小窍门
如果锅子不粘锅的话，可以直接把鱼煎透煎熟，后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感，也很好吃。
最后一步时，也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。
