| 主料 | ||
| 鲢鱼头半个 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜头3个 | 洋葱一个 | 绍酒少许 |
| 老抽少许 | 色拉油少许 | 生抽少许 |
| 盐少许 | 生姜适量 | 葱适量 |
新花样-鱼头的做法，共5个步骤
1/5. 鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时。
2/5. 洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用。
3/5. 砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热。
4/5. 炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里。这歩很重要，煎一下能更好的去除鱼腥味。
5/5. 最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可。
小窍门
1、因为开开不喜欢吃辣，我就没有放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒。
2、这道菜是干锅鱼头，切记千万不要加水。烧的时候也要注意别烧焦了。3、还有个偷懒办法就是鱼腌制完后就直接放入加了料的砂锅里烧，但是味道不如煎过的好。
