| 主料 | ||
| 鲜虾适量 | 甘蔗适量 | 鸡蛋适量 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 胡椒粉适量 | 绍酒适量 |
| 淀粉适量 | 梅子酱适量 | |
甘蔗虾的做法，共4个步骤
1/4. 虾洗净去皮用刀片开后背抽去泥肠，一定要拭干水分，剁成虾泥，加入盐料酒、胡椒粉、鸡蛋少许拌好加入一点干淀粉拌匀上劲儿备用。
2/4. 甘蔗去皮，切成长棍状备用。
3/4. 将虾肉泥包裹在甘蔗棍外面。
4/4. 锅中入油烧热，将制好的甘蔗虾棒炸至表面呈金黄色即可。可以蘸梅子酱食用。
小窍门
甘蔗虾是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还蘸着梅子酱食用，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。
