| 主料 | ||
| 芦笋250克 | 青椒半个 | 大虾15只 |
| 红椒半个 | ||
| 辅料 | ||
| 虾油2汤匙 | 大蒜三四瓣 | 淀粉少许 |
| 大葱一段 | 盐1/2茶匙 | 黑胡椒少许 |
| 生抽2汤匙 | ||
芦笋虾球的做法，共4个步骤
1/4. 备料：芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用；青红椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥，大虾切去头部（虾头不要扔掉，放入油中炸至焦脆后捞出，剩余的虾油是非常好的调料，炒菜可用，拌凉菜也可用。）
2/4. 虾球做法：去掉虾头的虾身用剪刀开背，挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去，然后用刀横切虾背部；
3/4. 都处理好的虾仁，加生抽、黑胡椒少许、蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟；
4/4. 锅里热虾油，加葱花爆香，放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起，加入芦笋，青红椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可。
