| 主料 | ||
| 鱼头（鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢）一个约两斤左右 | 香葱一根 | 姜一块 |
| 剁椒一瓶 | ||
| 辅料 | ||
| 植物油适量 | 盐少许 | 香油少许 |
| 料酒少许 | 蚝油适量 | 高汤适量 |
| 鸡粉适量 | 胡椒粉适量 | 蒸鱼豉油适量 |
| 六月鲜酱油适量 | ||
1/3. 将鱼头洗净后对剖成相连的两半。在鱼头中放入葱丝、姜丝、然后再里面撒上盐合上鱼头。在鱼表面也撒上葱姜丝，撒上盐，倒入料酒盖上保险膜腌制半个小时。
2/3. 剁椒放入碗中倒入料酒、鸡精、胡椒粉、盐拌匀。将腌制好的鱼的葱丝取出放入盘底，把鱼头鱼皮朝上放入盘子中，均匀的铺上一层腌制好的剁椒，放入已经热的蒸锅中蒸15分钟至熟取出。
3/3. 把正好的鱼头取出，倒掉盘子多余的水分备用。锅中倒入植物油，烧热后放入葱花炝锅，葱花出香味后倒入泡椒和高汤，放入两勺耗油，一勺蒸鱼豉油少许六月鲜酱油、盐大火煮开，然后淋几滴香油和鸡粉就好了，把调好的汁淋入鱼头中，使鱼的味道更佳鲜美。
因为刚蒸出来的鱼头味道不是很浓厚，而且汤汁很腥所以一定要倒掉。在调的汁味道浓厚，浇在鱼头的上面使鱼头更佳鲜美，沾着汤吃也好吃。
香煎红烧麻辣秋刀鱼怎么做，香煎红烧麻辣秋刀鱼怎么做好吃，香煎红烧麻辣秋刀鱼做法
剁椒蒸明太鱼怎么做，剁椒蒸明太鱼怎么做好吃，剁椒蒸明太鱼做法
宝宝辅食清蒸鲈鱼怎么做，宝宝辅食清蒸鲈鱼怎么做好吃，宝宝辅食清蒸鲈鱼做法
面包糠炸虾排怎么做，面包糠炸虾排怎么做好吃，面包糠炸虾排做法
微波炉酱香烤鲫鱼怎么做，微波炉酱香烤鲫鱼怎么做好吃，微波炉酱香烤鲫鱼做法
油炸剥皮鱼-冬季暖身怎么做，油炸剥皮鱼-冬季暖身怎么做好吃，油炸剥皮鱼-冬季暖身做法
香菇豆腐鲫鱼汤-冬季暖身怎么做，香菇豆腐鲫鱼汤-冬季暖身怎么做好吃，香菇豆腐鲫鱼汤-冬季暖身做法
滋补鲫鱼汤怎么做，滋补鲫鱼汤怎么做好吃，滋补鲫鱼汤做法
煎烤鲷鱼柳怎么做，煎烤鲷鱼柳怎么做好吃，煎烤鲷鱼柳做法
泡椒螺蛳怎么做，泡椒螺蛳怎么做好吃，泡椒螺蛳做法
