| 主料 | ||
| 带鱼适量 | 料酒适量 | 姜丝适量 |
| 葱适量 | ||
| 辅料 | ||
| 醋适量 | 鸡精适量 | 白糖适量 |
| 生粉适量 | ||
1/6. 带鱼洗净沥干切成段,用盐薄薄的抹一层,腌制.我是中午腌晚上做的,时间来不及可以盐多抹点,放个二三十分钟,然后用水冲掉鱼上面的盐.
2/6. 腌制过的带鱼里,放料酒,姜丝和葱一起静置二十分钟.
3/6. 带鱼取出,用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅,放油,烧热,把带鱼平铺在锅中,两面煎至鱼呈金黄色熟透.
4/6. 把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份,摆盘,撒葱花.
5/6. 生粉加水调匀,干净的锅里放醋,糖和鸡精煮沸,然后倒入生粉水用勺子迅速调匀,浇汁完成.
6/6. 把浇汁淋在摆好盘的带鱼上,OK.
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
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