| 主料 | ||
| 鲳鱼一条（300）克 | 魔芋一盒（370）克 | |
| 辅料 | ||
| 小葱2根 | 生粉15克 | 姜4片 |
| 大蒜2瓣 | 食用油适量 | 生抽20毫升 |
| 老抽2毫升 | 料酒20毫升 | 白糖10克 |
| 盐适量 | 食用油80克 | |
1/11. 配料
2/11. 鲳鱼去肚去腮洗净沥干，在鱼身上划两道人字刀，
3/11. 葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
4/11. 拍上薄薄一层生粉，这样不容易破皮，也易炸成金黄。
5/11. 热锅热油划入鲳鱼，火太大可以适当调成中火，不然会炸糊，
6/11. 两面剪成金黄，盛出备用。
7/11. 锅留底油，炒香葱姜蒜，
8/11. 加入600毫升热开水，加入生抽和老抽，加入料酒和糖
9/11. 烧开后把鲳鱼放入，
10/11. 再把魔芋打开，弃去里面的水，清水漂洗一下，加入鱼锅内，烧开后，改中火煮10分钟，中间可以适当加盐调味
11/11. 至汤汁开始浓稠，加入生粉水勾成薄芡。盛起装盘。
这道菜里加不加糖看各人喜好。魔芋是碱性的减肥食物，节后清肠非常好，又有粉丝的味道，我自己非常喜欢吃。
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